Hoang mang bún bẩn, bún sạch

Nhiều cửa hàng bán bún tươi, bánh canh ế ẩm sau tin bún nhiễm chất độc. Ảnh: L.N. Ế ẩm Từ mỗi ngày sinh sản 3 tấn bún, bán và bỏ mối cho các siêu thị nhưng gần một tuần nay, cơ sở sản xuất bún tươi Kiều Trang ở quận Gò Vấp, TPHCM chỉ sinh sản được chưa tới một tấn. “Sau khi có thông tin bún nhiễm chất tinopal gây ung thư, người dân è dè với bún, do vậy việc sản xuất chỉ cầm chừng”- bà Phạm Thị Trang, chủ cơ sở kêu ca. Người này cho biết rất mong cơ quan chức năng vào cuộc và làm rõ đâu là bún sạch, đâu là bún bẩn để trả lại lợi quyền cho những người làm ăn chân chính. Bà Hồ Thị Hảo, ở ấp Vườn Trầu, xã Phước Thạnh, huyện Củ Chi, TPHCM hơn một tuần nay rầu rĩ vì lượng bún, hủ tiếu sản xuất ra bán cầm chừng. Mỗi ngày cơ sở của bà sản xuất 500kg hủ tiếu, cung cấp sỉ ở các chợ khu vực huyện này nhưng mấy bữa nay, theo bà Hảo, lượng bán đã sụt giảm. “Tôi làm hủ tiếu đen nên tôi không dùng chất tẩy. Hầu hết những người làm hủ tiếu trắng mới dùng chất tẩy và chất làm sáng. Thế mà mình cũng vạ lây”- bà Hảo nói. Ông Vui, chủ một lò bún tại “phố” Lò Bún ở khu phố 2, phường Đông Hưng Thuận, quận 12 mỗi ngày làm 2-3 tấn nhưng nay chỉ làm 500kg. Theo kết quả nghiên cứu của Tổ chức bảo vệ môi trường Hoa Kỳ thì các chất làm trắng quang học có khả năng gây độc cho con người là các hợp chất dẫn xuất từ aminotriazine và stilbene. Các chất này ảnh hưởng đến sự phát triển và khả năng sinh sản của con người. Trong khi các cơ sở sản xuất bún tươi, bánh canh, bún gạo… ế ẩm thì các tiểu thương bán ở chợ cũng than trời. “Trước đây cứ 8-9 giờ sáng là tui bán sạch 50kg bún nhưng mười hiện tại chỉ lấy 20kg mà bán tới chiều cũng không hết”- bà Hải bán bún tươi ở chợ Tân Mỹ, quận 7 cho biết. Các tiểu thương bán bún, bánh canh ở chợ Tân Định, quận 1 cũng kêu trời vì chịu ảnh hưởng của bún bẩn. “Một tuần nay lượng bún bán ra giảm hơn 50%, ai mua cũng hỏi bún có bảo đảm không”- một tiểu thương ở chợ Tân Định nói. Nhiều tiểu thương bán các loại bún tươi, hủ tiếu, bánh canh, bánh phở ở chợ Phạm Văn Hai, quận Tân Bình cùng chung tình trạng ế ẩm. Ông Đào Sĩ Long- Phó Ban quản lý chợ Tân Định, quận 1 cho biết hiện trong chợ có 14 sạp bán bún tươi, bánh canh… đều có địa chỉ sinh sản rõ ràng. Tuy nhiên, do ảnh hưởng của thông báo bún nhiễm chất huỳnh quang tẩy trắng nên sức mua những ngày qua giảm rõ rệt. “Cam kết”… muộn Hôm qua, 29/7 Sở Y tế và Sở công thương nghiệp TPHCM đã tổ chức cuộc họp cùng với các cơ sở sinh sản bún có thương hiệu ở TPHCM để đề nghị các cơ sở ký cam kết không sử dụng chất độc tinopal trong bún. Một lò sinh sản bún ở Bạc Liêu. Ảnh: k. Phượng. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, động thái này là không cấp thiết bởi đến thời khắc này các cơ sở sản xuất vẫn cho rằng “sản phẩm của mình luôn sạch”. “Vấn đề còn lại là bấy lâu các cơ quan chức năng đã soát, thanh tra, hậu soát các cơ sở sản xuất như thế nào, chứ không phải đến khi mất bò mới lo làm chuồng”- chuyên gia xin giấu tên này nói. Khác với việc đả kích đơn vị ban bố bún bẩn là Trung tâm Nghiên cứu và tham vấn tiêu dùng ở cuộc họp lần trước, bữa qua bà Lê Ngọc Đào- Phó Giám đốc Sở công thương nghiệp TPHCM cho biết đã công khai thông tin các cơ sở sản xuất sạch. Bà Đào cho biết, đã thành lập nhiều đoàn rà soát và phối hợp với các đơn vị tăng cường kiểm tra theo đoàn và đột xuất, hậu kiểm các cơ sở sản xuất. “Hiện toàn TPHCM có 201 cơ sở sinh sản bún tươi, và trong 6 tháng đầu năm đã xử lý 17 trường hợp do không đảm bảo vệ sinh thực phẩm. “Một số siêu thị cũng đã cam kết kiểm tra mẫu từ đầu vào”- bà Đào nói và cho biết các cơ sở sinh sản cũng đăng ký sử dụng bao bì, kiểu dáng và cam kết không dùng chất huỳnh quang tẩy trắng. Kết quả kiểm tra từ Chi cục An toàn thực phẩm TPHCM trong tháng 7 vừa qua cũng cho thấy 7/7 mẫu bún nhiễm chất quang học còn có hai mẫu khác chứa acid oxalic, chất cấm dùng trong thực phẩm và chất bảo quản, tẩy trắng. Theo ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng Chi cục An toàn thực phẩm TPHCM, các cơ sở kinh doanh thực phẩm biết được chất phụ gia nào được dùng và bị cấm nhưng vẫn lơ cho vào thực phẩm vì hám lợi, bất chấp gây ra mối nguy sức khỏe cho người tiêu dùng. Lê Nguyễn